低溫烘焙

  我們（men）總是聽說低溫烘（hōng）焙的食物對身體好，那麽什麽是低溫烘（hōng）焙呢？ 

  低溫烘焙是用交流接觸器、熱電偶、溫（wēn）度控製儀表、電熱元件等相互組成，當溫（wēn）度達到一定的時候，熱電偶檢測溫度傳輸到溫控儀表，儀表反饋給交流接（jiē）觸器，通知接觸器斷電，也就是不再進行（háng）加熱，反之，進行（háng）加熱。溫度的精度由溫度控（kòng）製表的精度（dù）確定。 好處多，特別是澱粉類食物。

  打開一本本美味（wèi）的烘焙食譜，不（bú）管是主菜或是甜點，通常烹飪老師教的多是高溫烘培，180度到200多（duō）度的高溫（wēn）很常見；但小心高溫既會破（pò）壞食物的營養，又會（huì）產生（shēng）對人體有害的物質，對身體實在是壞處多多。

  食物加熱（rè）都會不（bú）同程度的流逝營養，隻不過（guò）低（dī）溫流失（shī）的比較少。

  是利用真空原理來加（jiā）工，將真空容器內保持低溫（100～120℃），再配合植物油與水交換進行脫水動作，克（kè）服油氧（yǎng）化，且在真空的狀態下，蔬果的水分迅速被乾燥約0.9～3％間，含水量降低，口感更酥脆，是蔬果的原（yuán）始結（jié）構自然（rán）呈現（xiàn）的技術手法（fǎ）。

  有一句（jù）諺語“人吃五穀（gǔ）雜糧（liáng）不生病”。這是有一定的科學依據的。隻有你什麽都（dōu）吃（chī），做到（dào）不挑食，這樣你身體才不會缺少營養，那麽（me），你的身體自然就健康了。