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人們對於健康的（de）意識也逐漸加（jiā）強，水冷式五穀雜糧磨粉機的發展（zhǎn）
點擊次數：2690 更新時間：2019-01-22
隨著現代人的生活水平提高，人們（men）對於健康的意識也逐漸加強，都知道要多（duō）吃五穀雜糧，但很（hěn）多上班族覺（jiào）得每天熬（áo）一碗五穀雜糧粥太麻煩，於是“五（wǔ）穀雜糧粉”悄然流行起來，現在大型超市基本上都會配備五穀磨成粉的店鋪，將（jiāng）雜糧磨成粉吃，而且磨出來香（xiāng）氣怡人，人（rén）們似乎都覺得雜糧粉又方便、好處又多，尤其對於早晨上班族來說簡直不能太方便，水冷（lěng）式（shì）五穀雜糧磨粉機對於沒有時間做早飯的白領來說（shuō），把雜糧打磨成粉衝著喝是不錯的辦法。但有不（bú）少人提出了疑問，經過打磨（mó）後的雜糧，營養物質是（shì）否會損失（shī）呢？
生的五穀（gǔ）雜糧打成粉吃是很難被消化吸收的，必須烹（pēng）熟。雜糧粉的正（zhèng）確吃法是先用烤箱來烤，然後磨成粉，再（zài）用沸水衝調。這種方法是否（fǒu）損失營養素，主要看烤製的工藝，其與（yǔ）打粉、衝糊的過程關係比較小。打粉隻是一個物理過程，短時間內並不損失營養素；而衝調之後，實際溫度不超過80℃的話，也不會引（yǐn）起（qǐ）營養素的（de）嚴重損失。
五穀雜糧在烤製過程中，由於（yú）長時間受熱，可能會降低蛋白質的利用率，損失賴氨酸等氨基酸。不過，到底損失多少，要看烤製的溫度和時間（jiān）。溫度越高（gāo），時間（jiān）越長，烤出（chū）來顏（yán）色越發褐，營養損失（shī）就越大。但烤的時間和溫度不足（zú），就無法充分烤熟雜（zá）糧，衝糊（hú）之後營養素也無（wú）法被充分消化吸收（shōu）。
粉類產品其實有很多需要（yào）控製的地方。烤製的溫度是否合適，產生多少丙烯酰（xiān）胺類物質，維生素保存率是多少，蛋白質消化（huà）率有多高，吃了之（zhī）後血糖上升有多快（kuài），都需要更多的（de）研究支持（chí）。因為不是預包裝食品，它也沒有營養成分表，五穀雜糧粉保（bǎo）存還需避免受（shòu）潮。
也就是（shì）說，粗糧打成粉之後，保存時間會大大縮短。因為這些食（shí）物都含有微量的脂肪，打成粉之後，和空氣中的氧氣接觸麵積增加，非常容易發生氧化。氧化之（zhī）後，水冷式五穀雜糧磨粉機（jī）不（bú）僅（jǐn）營養（yǎng）價值降低（dī），還會產生促進衰（shuāi）老（lǎo）的物質（zhì）。所以，雜糧一旦打成粉（fěn）之（zhī）後，就要快（kuài）速（sù）吃完（wán）。建議可（kě）以買個家用的磨粉機，現打現磨，效果更佳。
